奥×丹波ワイン FUSION 2020 “Mature” | FUSION

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奥×丹波ワイン FUSION 2020 “Mature”

¥2,420 税込

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京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、愛知県は「奥」を醸す山﨑合資会社に送り、日本酒を入れ210 日間熟成させました。
奥の醍醐味である、アルコール度数18 度以上の“とろみ”のある香りの良い純米吟醸酒は、樽熟成にマッチしないはずがありません。うっすらとピンクがかった色合いが、日本酒の黄金色と相まってオレンジ色に見えます。
日本酒由来の幸水梨や桃のような熟した果実香に、熟成による香ばしい香りと木香がマッチしています。かすかにチェリーやクランベリーのような赤ワイン由来の香りを感じます。口当たりに日本酒では感じることのできないチャーミングな酸味が舌を刺激し、ウイスキーのようなとろりとした旨みがリッチさを演出。
樽熟による苦・渋を、旨みがふっくらと包み込んだバランスの良い仕上がりです。
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原料米:夢吟香100%
精米歩合:60%
アルコール度数:18.5%
日本酒度:+3
酸度:1.85
アミノ酸度:1.8
貯蔵樽:赤ワイン樽(メルロー)
貯蔵期間:210日間
貯蔵温度:平均10℃
ボトリング本数:292 本
コンディション:火入れ
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2020年9月7日発売
山﨑合資会社
愛知県西尾市西幡豆町柿田57

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