豊能梅× 高畠ワイナリー FUSION 2020 “Charming” 2nd | FUSION

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豊能梅× 高畠ワイナリー FUSION 2020 “Charming” 2nd

¥2,530 税込

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山形県にある高畠ワイナリーでマスカットベリーAを熟成させるために使用していたワイン樽を、高知県は「豊能梅」を醸す高木酒造に送り、日本酒を入れ熟成させました。
前回のファーストリリースは、ワインの風味を活かすために49 日間の熟成でしたが、今回は2 回目の熟成ということで、115 日間という少し長めの熟成となっております。
うっすらとしたピンク色をしています。赤ワイン由来のさくらんぼを思わす、やさしくチャー
ミングな甘い香り。綺麗な口当たりに、梨を思わすようなみずみずしい味わいが特徴です。
冷やし過ぎると樽由来の苦味を感じますので、飲む前に1 時間ぐらい少し冷やす程度が、一番美味しい温度帯と言えます。温度が上がることにより、やさしいオークの香りを楽しむことができ、苦味も消えてバランスの良い味わいとなります。
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原料米:吟の夢100%
精米歩合:60%
アルコール度数:16%
日本酒度:+2
酸度:1.6
アミノ酸度: 0.7
貯蔵樽:赤ワイン樽(高畠マスカットベリーA)
貯蔵期間:115日間
貯蔵温度:平均10℃
ボトリング本数:323本
コンディション: 火入れ
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2020年10月26日発売
高木酒造株式会社
高知県香南市赤岡町443

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