小左衛門×丹波ワイン FUSION 2020 “Creamy” | FUSION

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小左衛門×丹波ワイン FUSION 2020 “Creamy”

¥2,805 税込

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京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「小左衛門」を醸す中島醸造に送り、日本酒を入れ61日間熟成させました。
全麹でつくった酒母より生まれる、独特の酸味を生かした純米大吟醸を熟成させています。
色調は綺麗な黄色、ナッツやカラメルを感じさせる熟成香と樽香が合わさり、奥深く重厚な香りを醸し出しています。口当たりはまったりとしており、カスタードクリームのようなイメージを感じます。内から出てくるじんわりとした強い旨みが、強い酸味を感じさせない芳醇な味わい。
熟成した生ハムやチーズ、ビターチョコやレーズン、酢豚などの中華にも相性が良いです。
常温から温めてお楽しみください。その奥深い味わいを堪能することができます。
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原料米:あさひの夢100%
精米歩合:50%
アルコール度数:15%
日本酒度:+2
酸度:2.9
アミノ酸度:1.7
貯蔵樽:赤ワイン樽(メルロー)
貯蔵期間:61 日間
貯蔵温度:平均25℃
ボトリング本数:310 本
コンディション:火入れ
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2020年11月6日発売
中島醸造株式会社
岐阜県瑞浪市土岐町7181-1

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