天明×フェルミエ FUSION 2020 “Tender” 720ml | FUSION

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天明×フェルミエ FUSION 2020 “Tender” 720ml

¥3,850 税込

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新潟県にあるフェルミエで、シャルドネを熟成させるために使用していた白ワイン樽を、福島県は銘酒「天明」を醸す曙酒造に送り、日本酒を入れ305 日間熟成させました。
「他の蔵元とは違うことをやってみたい」という、杜氏兼代表である鈴木孝市さんのとった手段は、熟成耐性のある亀の尾を29%まで磨いた生もと仕込の純米大吟醸酒を、生酒のまま、マイナス3度の冷蔵庫で熟成させることでした。
お酒を投入してからは、10日間おきにテイスティングをし、合計20回ものテイスティングを繰り返しながら、305日というベストなタイミングで瓶詰めをしました。
熟成からくる甘みと樽の風味がベストなバランスを保っており、重厚だけれども穏やかで優雅さを感じるとれる。全体的にはとても穏やかで優しいイメージから、「Tender=優しい、思いやりがある」と名付けました。
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原料米:亀の尾100%
精米歩合:29%
アルコール度数:16%
日本酒度:+2
酸度:1.5
アミノ酸度:0.5
貯蔵樽::白ワイン樽(シャルドネ)
貯蔵期間:305 日間
貯蔵温度:-3℃
ボトリング本数:142 本
コンディション:生酒
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2020年11月25日発売
曙酒造株式会社
福島県河沼郡会津坂下町戌亥乙2

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