天明×フェルミエ FUSION 2021 “Tender” 2nd 720ml | FUSION

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天明×フェルミエ FUSION 2021 “Tender” 2nd 720ml

¥2,310 税込

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新潟県にあるフェルミエで、シャルドネを熟成させるために使用していた白ワイン樽を、福島県は銘酒「天明」を醸す曙酒造に送り、日本酒を入れ304 日間熟成させました。
1年間マイナス2度の冷蔵庫で熟成させたお酒を、樽に移してから、さらに304日間もマイナス冷蔵庫で樽ごと熟成させたユニークな商品です。
梅、かりん、すもも、花の蜜のような、香りからして熟成により引き出された旨味、重厚感を感じます(マイナス冷蔵なのでヒネは感じません)。
逆に、ワイン香、樽香は控えめです。やわらかい口当たりに、ミドルにグッと旨味と酸味が広がり、ゆっくりと消えてゆく、起承転結のある味わいで、存在感を感じます。
その高級梅酒を彷彿させる味わいは、チーズを使った料理、ピザ、グラタン、チーズコロッケなど、新しい日本酒の食べ合わせを広げてくれる逸品です。
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原料米:雄町100%
精米歩合:89%
アルコール度数:15%
日本酒度:-1
酸度:1.7
アミノ酸度:1.9
貯蔵樽: 白ワイン樽(シャルドネ)
貯蔵期間:304 日間
貯蔵温度:-2℃
ボトリング本数:301 本
コンディション:火入
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2021年6月10日発売
曙酒造株式会社
福島県河沼郡会津坂下町戌亥乙2

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